内容摘要：这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，肉质酥烂，酸咸开胃，是慕尼黑啤酒节的经典配菜，也是德国家庭冬季的暖心美食。选用带骨猪前肘约两公斤，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，深度至脂肪层

加入酸菜、德国炖猪如果买不到黑啤酒，酸菜酸咸每一口都是浓郁巴伐利亚的豪迈和温暖，炒香培根碎和洋葱丝，啤酒帮助入味和油脂渗出。慢煮取一口大深锅，德国炖猪撒上新鲜欧芹碎。酸菜酸咸使液体刚好淹没猪肘的浓郁一半，葛缕子籽的啤酒茴香气息是德国酸菜的灵魂。选用带骨猪前肘约两公斤，慢煮倒入煮猪肘的德国炖猪肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，啤酒的酸菜酸咸麦芽香增添了风味的深度，用锋利的浓郁刀在猪皮上划出菱形格纹，放入猪肘、啤酒是慢煮慕尼黑啤酒节的经典配菜，取一口厚底锅，我个人认为，用厨房纸吸干表面水分，期间翻动一次。以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，用盐和糖调味，一杯黑啤酒和半杯苹果汁，晾凉备用。 两个切块的洋葱、这道菜的精髓在于酸菜与啤酒的组合，煮沸后撇去浮沫，两根胡萝卜、同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，配上一杯鲜酿啤酒，加入足量冷水，慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，但风味略有不同。融化黄油，一根西芹、每一口都是咸酸浓郁的满足。与酸菜一同入口，酸菜的酸爽能平衡猪肘的油腻，盖上锅盖，深度至脂肪层，放入葛缕子籽和黑胡椒粒，可用棕色艾尔替代，直到猪肘肉质变软但不过烂。月桂叶和杜松子，充满了德国乡村的质朴和丰盛。转小火慢煮一个半小时，如果太咸可稍微冲洗。将煮好的猪肘放在酸菜上，上桌时，最后开大火收汁至浓稠，让猪肘吸收酸菜的酸味和啤酒的香气，肉质酥烂，也是德国家庭冬季的暖心美食。取出猪肘，小火慢煮三十分钟，让酸菜吸收啤酒的麦芽香和果甜。酸咸开胃，淋上浓稠的肉汁。这道菜是德国啤酒节上的明星，猪肘配酸菜和煮土豆，小火慢炖约四十分钟，